sábado, 1 de diciembre de 2018

FOTOS II ZAMBOMBÁ


          Hoy 1 de Diciembre ha tenido lugar la II Zambombá de la Cofradía  gastronómica Los Esteros.
El evento se ha desarrollado dentro de un clima muy agradable y más porque a  nosotros se han unido numerosos amigos,como Paz Santana del Canal Sur, Manuel Aragón dueño de la bodega dónde nuestra cofradía tiene la sede, y un numeroso grupo de la Cofradía El Dornillo de Valdepeñas de Jaén.
   
          La directiva de la Cofradía se ha encargado que no falte de nada. Hemos tenido una fabulosa comida consistente en montaditos de carne mechada, ensaladilla, papas aliñadas, chicharrón, chacinas de nuestra tierra y un excelente menudo elaborado por nuestro cofrade Pepe Torrecilla. A todo esto se ha unido el aceite que nos han traido nuestros amigos de El Dornillo, un aceite verde prensado en frío de hacía sólo dos o tres dias. Un excelente aceite que nos lo hemos tomado mojando pan. No nos ha faltado postre: pestiños elaborados por Nini, Mayayo, Consuelo, Carmen y Mari Carmen; y la leche vieja de nuestros amigos de El Dornillo.


Mari Carmen, Carmen, Consuelo, Nini y Mayayo en plena faena de elaboraci.on de los pestiños.

Excelentes pestiños
El menudo de Pepe Torrecilla
          A continuación os pongo unas cuantas fotos del ambiente durante la comida:
                                                           





          Antes de empezar la comida se le agradeció a Pepe Torrecilla  la elaboración de la comida con tanto esmero.
Pepe Torrecilla y Pepe Oneto en el momento del agradecimiento..
          A continuación Juán Infante, presidente de la Cofradía El Dornillo le hizo entrega a Manuel Aragón, dueño de la bodega, de vino, pan moreno y aceite verde de Valdepeñas de Jaén.                     


           A continuación subió al escenario la presentadora del Canal Sur y estrella de oriente de este año Paz Santana. Nos habló de lo que disfruta con su programa de TV que le permite conocer la riqueza de Andalucía.

          Durante el evento se han hecho dos sorteos. Cabe destacar que los dos premios se los han llevado nuestros amigos de Valdepeñas de Jaén. El primer sorteo ha consistido en un lote formado por: un lote de vinos de la misma Bodega Aragón, tinto, blanco sauvignon, fino,m moscatel y vermout, sal virgen, una lata de caballas, miel de la Sierra de Cádiz, un libro de cocina, dos libros de lectura y aceitunas.
Momento en que Jose Merino extrae el número del primer sorteo
Lote del primer sorteo 
          EL segundo sorteo ha consistido en una cesta preparada por Pepe Torrecilla con productos de excelente calidad.                                                                                                                                       
Cesta del segundo sorteo
                       
Luca, de Valdepeñas de Jaén, recogiendo la cesta
          No nos ha faltado de nada, hemos tenido dos coros de campanilleros, el de la Cofradía El Dornillo y el de Los Esteros. La cofradía del Dornillo han ensayado en el autobús mientras se dirigían al evento. La Cofradía de Los Estero ha ensayado tres días. De cualquier forma los dos coros nos han hecho pasar un buen rato.
Campanilleros de El Dornillo
                       
                                             














Campanilleros de Los Esteros
       

          Tras los dos coros de campanilleros tuvimos un rato de cante, protagonizado por Rafael Vargas, Juani e incluso en un momento dado se incorporó Pepe Modarra de Valdepeñas de Jaén con un fandango de Huelva
Rafael Vargas
                                                                                   
Juani



Juani

Rafael Muñoz

Nico Cotariela

Pepe Camas

Pepe Modarra de El Dornillo en el momento de interpretar un fandango de Huelva
          El coro de Campanilleros de los Esteros, aparte de deleitarnos con villancincos tradiciones, interpretó un Tango de tema navideño compuesto por Paco Melero. Os trascribo la letra:
        
          Viento fresquito que corre, brisa que llega desde la mar,
           dile a mi Niño que venga, que le vamos a cantar
          unos tanguillos divinos, yo sé que le gustarán.
          Que se monte en su mula y tire "palante",
          que será facilito dar con nosotros por el levante;
          cuando llegue a La Isla, lo notará, 
          el sabor a salinas lo embriagará.
          Dile que lo esperamos, que no se retrase,
          que una cuna le haremos para que descanse.
          Cuando sienta la gracia correr por su sangre,
          que la Virgen lo abrigue y la mula se pare.
          No somos de Palestina, vivimos en San Fernando,
          los montes serán salinas, esteros serán los campos.
          Le llevaremos al Niño junto con nuestra alegría
          un poquito de salero con una cesta de cañaíllas 
          y una guitarra que toque los villancicos de noche y de día.
                                                                      Paco Melero.

          La cofradía de El Dornillo le ha hecho entrega a Paz Santana del título de Pinche de Honor de El Dornillo, junto con aceite verde de cosecha temprana.
En el escenario Paz Santana y Soco López del Canal Sur, Pepe Oneto y Juán Infante

Momento en que Paz Santana recibe el título de Pinche de Honor de la Cofradía de El Dornillo

Paz Santana con los miembros de la Cofradía de El Dornillo

          A continuación la Cofradía de El Dornillo hizo entrega de pan moreno y de miel de su tierra a los miembros del grupo de cante.
         
Nico Cotariela recibiendo el pan moreno.

Juani con su pan moreno

          Tambien hemos contado con el DJ BRA-GUETA que ha animado con mucho arte el evento y nos ha hecho bailar a todos. Ahí os dejo las pruebas gráficas:










  


          Merece una especial mención la directiva de Los Esteros que se han esmerado junto a Pepe Torrecilla en que pasáramos un buen rato.

Pepe Oneto, Paco Melero y Antonio Montiel, `parte de la directiva de Los Esteros

Pepe Oneto y Pepe Torrecilla. Presidente de la cofradía los Esteros y nuestro chef particular respectivamente.
          Para finalizar algunos miembros de Los Esteros han acompañado a los componentes de El Dornillo a dar una vuelta por nuestra ciudad, San Fernando.

Virginia Melero con el presidente de El Dornillo y su esposa.




       



          
          
          

         
          
     



                                                           

                                                                                                                                                

                                       



domingo, 18 de noviembre de 2018

I FERIA DEL DULCE Y EL PAN EN MEDINA SIDONIA

          El 1 de Septiembre tuvo lugar tuvo lugar la Feria del Dulce y el Pan en la que participaron los obradores de dulce y las panaderías de Medina Sidonia.
          A la degustación y venta de estos manjares se unió una serie de actividades complementarias, como el  I Concurso del dulce Medina Sidonia, la ruta del dulce, conferencias y ponencias a cargo de profesionales del sector gastronómico y actividades para los más pequeños.
          Con esta iniciativa , los productores del dulce y el pan posicionan a la ciudad como capital repostera a nivel provincial, ya que sus productos son muy reconocidos, siendo el más identificado el alfajor de Medina, que cuenta con una Indicación  Geográfica protegida desde el año 2004 y cuya receta original se sigue manteniendo desde su llegada a la localidad en la época árabe.                               


          A dicha Feria acudieron  Pepe Oneto , Antonio Montiel y Carmen, y Paco Melero y  Nini

           Os pongo la Ruta del Postre propuesta en dicha feria, por si alguien se anima a seguirla 



          En dicha iniciativa han participado once establecimientos asidonenses. 


SHOW TAPAS: Mousse de sandía chocolate blanco coloreado sobre una base de galleta pisada de chocolate
                     

RESTAURANTE BAR CADIZ: Torta de alfajor con higos.
 
SALA LUNARES: Alfajor con plátano flambeado y chocolate.
                                                                               
RESTAURANTE EL CASTILLO: Tocino de cielo con reducción de piñones.
                                                    
HOTEL RESTAURANTE EL DUQUE: Pastel caliente, estilo culant, de Medina con helado de canela  y limón
                                                                           
RESTAURANTE BAR PACO ORTEGA: Mousse de alfajor con azúcar moreno y miel.
                                                                          
VENTA LA DUQUESA: Mousse de alfajor con praliné de avellanas.
                                                                     
VENTORRILLO EL CARBÓN: Tarta de la abuela, elaborada con galleta tostada, leche, brandy y alfajor.
                                                                                               
MESÓN MACHÍN: Leche frita con helado de vainilla y mermelada.
VENTA ANDRÉS: Tarta de almendras, servida fría con azúcar glass y acompañada de nata y sirope.
           Solo con ver las fotos de los postres nos podemos hacer idea de la altura gastronómica de sus creadores. 

          Al I Concurso del Dulce de Medina Sidonia se han presentado 18 concursantes. El postre debe incluir como mínimo 4 ingredientes  del alfajor de Medina Sidonia, dos de ellos son obligatorios, la miel y las almendras, y otros dos a elegir entre los siguientes: avellanas, pan rallado, azúcar, harina y especias (clavo, matalaúva, ajonjolí, cilantro y canela). El resto de los ingredientes que se añadan serán de libre elección. 
          Los premios han sido los siguientes: 
1º premio: 1000 euros. 
2º premio: Experiencia gastronómica para dos personas.
1º Premio:   José Luis García  del Restaurante El Duque, por su pastel caliente de Medina y cremoso y cremoso de helado.
3º premio: Lote de productos artesanos de Medina Sidonia
                                                              
                                                                               
  
2º premio: Tartaleta de almendras con pera y almíbar de miel especiado de la cocinera aficionada Loli Ortíz Verdugo, de Chiclana.
                                                                                                                                                                                                               
3º Premio: Injerto de manzana, higos y especias. Obra conjunta del pastelero Isaac Rosado Quintero de la pastelería La Conileña de Conil y el cocinero Luis Castaño, presidente de la Asociación de Cocineros Los Borriquetes, también de Conil.