domingo, 14 de enero de 2018

TERTULIA GASTRONÓMICA "EL ALIÑO"

          El Aliño es la Tertulia Gastronómica que todos los viernes emite Radio La Isla de 6 a 7 de la tarde. Organizada por Pepe Oneto y con la colaboración de Antonio Montiel, secretario de la Cofradía, y encargado en dicha tertulia de aportar los datos históricos del tema a tratar. También cuenta la tertulia  con Paco Melero , encargado de cultura e investigación gastronómica en la Cofradía.
Pepe Oneto, Antonio Montiel, Manuel Sisto, Jesus Migue y Paco Melero

Dentro del estudio de Radio La Isla
           El primer programa ha tratado sobre la influencia de la colonia gallega en La Isla, que desde 1740 empezaron a afincarse en nuestra ciudad y dedicándose principalmente a la restauración. En esta primera tertulia han colaborado Manuel Sisto de Los Gallegos y Jesus Migue que junto con su madre Elvira regentan la Gallega.

https://www.ivoox.com/alino-primer-programa-15-diciembre-17-audios-mp3_rf_22803522_1.html

sábado, 2 de diciembre de 2017

GRAN ZAMBOMBÁ

     El 2 de Diciembre ha tenido lugar en la Sede Social de la Cofradía en las Bodegas del Sanatorio, el Capítulo Anual en donde se ha dado cuenta a los cofrades de la evolución y gastos de la Cofradía
      Por deferencia del cofrade José Torrecilla y realizada por su madre, se ha ofrecido una berza para celebrar la llegada del último mes del año.
     El almuerzo ha estado amenizado por el Conjunto de Campanilleros del Círculo de Artes y Oficios y por el grupo flamenco "Aires de la Isla".
     Se ha nombrado a Chano Aragón embajador de los Esteros, a Diego Montero "Yeyo", socio de honor, al igual que a José Torrecilla padre. A Concha, su mujer, se le designó como chef de los Esteros o cocinera distinguida.
     Ha estado presente el Concejal de Educación de San Fernando, Enrique Sanchez del Canal Sur y muchos amigos de los socios cofrades. 

























   

FOTOS DE LA XIV FIESTA DE LA MATANZA DE VALDEPEÑAS DE JAEN

   
      Hasta Valdepeñas de Jaén fueron nuestros cofrades a la XIV Fiesta de la Matanza. Esta vez contaron con una reportera excepcional, mi sobrina, Violeta Sebastián Romero, de tan solo 11 años. De ella son estas preciosas fotos del viaje.

           
Desayunando de camino a la matanza




El grupo "Aires de la Isla". De izquierda a derecha: Nico el guitarrista, Rafael Oneto. Lucas, Rafael Vargas, Juani, Pepe Oneto y Vicente

Rafael Vargas, Lucas y Rafael Oneto. Los cantaores.




VIOLETA













miércoles, 1 de noviembre de 2017

XIV FIESTA DE LA MATANZA

          El próximo 19 de Noviembre tendrá lugar en Valdepeñas de Jaén la XIV Fiesta de la Matanza de la Cofradía "El Dornillo". Su presidente, Juan Infantes, nos ha hecho llegar la invitación para asistir a este evento gastronómico.
         Pondremos a disposición de nuestros cofrades  un autobús para el desplazamiento desde San Fernando a Valdepeñas de Jaén regreso. 
          El pregonero de la Fiesta de la Matanza de este año será Pepe Oneto.
          Todo el que esté interesado en asistir deberá comunicarlo por correo o por teléfono (615062201) para la reserva de plazas.
          El gasto por persona será de 50€. Incluyendo este precio el desplazamiento, el desayuno, el aperitivo y la comida. en el precio van incluidos también un mandil de la matanza y un cuenco de cerámica.
                   
                                                     CARTEL DE LA MATANZA



domingo, 22 de octubre de 2017

ROSQUITOS DE MARIE BRIZART



INGREDIENTES:

Esta receta esta medida en cucharadas soperas.
6 cucharadas de aceite de oliva suave, de 0,4 de acidez.
6 cucharadas de leche
9 cucharadas de azúcar
1 cucharilla de café de bicarbonato
4 yemas de huevo
1 pizca de sal
550 gr. de harina aproximadamente
canela y azúcar mezcladas para rebozar ( de canela una cucharadita de moka)
Aceite de 0,4 de acidez para freir.

PREPARACIÓN:

1. Pesar los 550 gr. de harina y otros 100 gr. más en un cuenco aparte por si hay que ir
   añadiendo más durante el amasado 
2 Batir todos los ingredientes juntos, menos la harina, con unas varillas.
3. Ir añadiendo la harina poco a poco hasta que la masa se pueda despegar del cuenco
    y tenga una textura adecuada para formar las rosquillas.
4. Formar primero todas las rosquillas, y preparar la mezcla de azúcar y canela para
    rebozarlas.
5. Calentar el aceite e ir friéndolas, teniendo en cuenta que habrá que ir aflojando la
    intensidad del fuego en cada fritada ya que se oscurecen enseguida.
6. Rebozarlas con la canela y el azúcar en caliente.

UN POCO DE HISTORIA:

     La repostería de sartén está muy extendida en España. La presencia árabe en España desde el 711 hasta 1492, dejó huella en todos los ámbitos. Las rosquillas era uno de los postres que preparaban los árabes, pero son anteriores, ya existía un tipo de rosquillas en el Imperio Romano desde el año 27 a.C.


Pastelería en la Antigua Roma
     Esta receta de rosquitos ,junto con los de vino blanco que pondré otro día, la heredé de mi madre, Lolita Clavaín.