sábado, 5 de agosto de 2017

Javi recetas

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Entrada del verano 2017

                    I NOCHE DORADA DE LOS ESTEROS

          Para celebrar la entrada del verano 2017, la Cofradía celebró el 29 de Junio una cena en el Chiringuito de Antonio en la primera pista de la playa de Camposoto.
          La cena fué totalmente gratis para los socios y consistió en:
     - Entrante de chicharrones chirigoteados
     - Gazpacho con pipirigaña de las manos de Pepe Oneto
     - Dorada a la plancha con piriñaca
     - Helado
     - Dos vales para cerveza o refrescos
         Antes de la cena tuvo lugar la presentación del relaciones públicas de la Cofradía, Antonio Sanchez Aguilera. 
         Tras la cena pasamos un rato muy agradable. Vargas nos amenizó con sus cantes y sus chistes. A todos nos sacó una carcajada.



          
        
         
          
  
          
   

viernes, 4 de agosto de 2017

Ruta del Atun 2017

          CONCURSO GASTRONÓMICO XXI RUTA DEL ATUN        DE CONIL 2017 




          Del 5 de Mayo al 5 de Junio tuvo lugar en Conil la XXI Ruta de Atún. Previamente el 3 de Mayo a las 12h. en la Escuela de Hostelería Atalaya de Conil tuvo lugar el concurso gastronómico de platos a base de atún. Con dicho concurso quedó inagurada la Ruta sel Atún.
          Para formar parte del jurado llegaron desde diferentes provincias profesionales de la restauración y la gastronomía:
Mauro Barreiro, del restaurante La Curiosidad de Mauro
Juan Antonio Aguilar, jefe de cocina del parador de Málaga
Sergio Garrido, jefe de cocina del Hotel Vincci Posada del Patio
Jordi Bataller, Sollo Catering. Asesor gastronómico y chef ejecutivo del grupo Le Mirage
Fernando Rueda, miembro del Consejo Andaluz de  etnología, del Consejo Andaluz de Patrimonio
Histórico y presidente de Gastroarte
Maria Leal García, chef le Cordon Bleu por Cocina Española, chef de Casa Manolo de Conil
Charo Carmona, restaurante Arte de Cozina, sol Repsol de Antequera
Jose Rodriguez Bermudez, propietario y chef del Gastrobar El Albedrío de Ceuta. Ganador de la mejor tapa 2016 elaborada con salazones de Ceuta
Israel Ramos, Restaurante Albalá de Jerez
          Hasta la Escuela de hostelería Atalaya se desplazó un grupo de nuestros cofrades. Pasamos un rato muy agradable degustando las tapas que nos iban ofreciendo y confraternizando con nuestras colegas del Grupo Gastronómico El Almirez.
          Las tapas ganadoras fueron las siguientes:
     
  PREMIOS TAPAS INNOVADORAS:
Primer premio: Ventresca de atún rojo, bombón de su corazón y crema de alcauciles de Conil.
Paralelo 38. Inma Martín González


Primer premio: Facera, tierra y trigo. Tascón de la Pasajera. Alejandro Pareja Reyes
Segundo premio: Atún, tomate y col roja.El Fuerte. Alejandro Gonzalez y Juan Diego Trujillo
Tercer Premio: La alta costura del mar. Restaurante El Mercado. José Ramón Alonso

PREMIOS TAPAS TRADICIONAL
Primer premio: Berza Marinera con orejillas de atún. Txicote. Sebastián Mojada Lago


Segundo Premio.Rancho de Pícaros. Bar Juan María. Juan María Rodriguez Amaya
Tercer Premio: Cocido tradicional de Conil con atún. Parrilla El Andalluz. Raquel Almanzo Amaya


        Quiero resaltar la exquisitez de todo lo que nos dieron a probar y la amabilidad de los camareros. os dejo algunas fotos mas como prueba de ello:



























domingo, 30 de julio de 2017

Presentación de la Cofradía

           PRESENTACION DE LA COFRADIA GASTRONÓMICA LOS ESTEROS Y DEL BLOG

          El 28 de Enero en la Bodega Manuel Aragón en Chiclana tuvo lugar la presentación de 
     nuestra Cofradía Gastronómica y de este blog . La presentación corrió a cargo de Pepe Oneto, 
     Paco Melero y Antonio Montiel.






          Una vez presentada la Cofradía pasamos al patio de la bodega, dónde aparte de los vinos de dicha bodega , dimos buena cuenta de la berza que nos había preparado Pepe Oneto ( ¡Excelente!) y de las kokotxas que nos preparó en directo Jose Manuel Córdoba del restaurante El Faro. No puedo dejar de contaros la forma en que Jose Manuel nos preparó los kokotxas, a golpe de sartén y con toda la paciencia del mundo. Le llevó un buen rato, pero valió la pena. ¡Estaban exquisitas!. Con un cocinero de tanta calidad y esmero no es de extrañar que el Faro tenga tanto nombre.






miércoles, 15 de marzo de 2017

V CONGRESO ANDALUZ DE COFRADIAS Y ASOCIACIONES ENOGASTRONOMICAS

     Los dias 17, 18 y 19 de Marzo de 2017 tendrá lugar en Montalbán de Córdoba el V Congreso de la FECOAN . Nuestra Cofradía participa en dicho congreso activamente. Hasta Montalbán se desplaza un grupo de nuestros socios que, por supuesto deleitaran a los miembros de las demás cofradías participantes con tortillitas de camarones ( las mejores de Andalucía).
     El Domingo 19 de Marzo en el Teatro Municipal de Montalbán tendrá lugar una conferencia interpretada. "LA GASTRONOMÍA EN LAS COPLAS DEL CARNAVAL DE CÁDIZ", a cargo de Antonio Montiel y Paco Melero, secretario general y responsable de cultura e investigación gastronómica respectivamente de "Los Esteros". Presentada por Pepe Oneto, presidente de FECOAN.
 

     Aqui os dejo una muestra de lo bien que se lo pasaron nuestros cofrades: